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Caldo de Peixe

Fonte: Site Ana Maria Braga; http://anamariabraga.globo.com/

Caldo de Peixe

INGREDIENTES

2kg de cabeça de peixe
200g de cebola
200g de cenoura
150g de aipo
100g de alho poro
2 folhas de louro
Pimenta em grão
500ml de vinho branco seco
1 ½ litros de água
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe o peixe do sangue e da guelra, lave-o e coloque dentro uma panela com todos os outros ingredientes. Cobrir de água e colocar no fogo.

Desde o momento que inicia ferver abaixar o fogo, limpar continuamente da sujeira que fica em cima e deixar ferver de 30 a 40 minutos.

Coar a devagar e uma vez frio guardar na geladeira.

 

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